Natriumalginat in Lebensmittelqualität in leicht bräunlichem / weißem Pulver

Alginat-Natrium in Lebensmittel- und Gesundheitsqualität mit Feuchtigkeit ≤12%

Alginate sind ein raffiniertes Produkt aus Braunalgen.Am häufigsten kommt es vom braunen Riesentang, ledrig.Der Raffinationsprozess hinterlässt Alginsäure, und die aus dieser Alginsäure entfernten Natriumsalze sind Natriumalginat.Natriumalginat hat einige unglaubliche Eigenschaften und könnte in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden, einschließlich der Herstellung von reaktivem Papier und Textilien, dem Farbstoffdruck und sogar als Schlankheitshilfe.Diese sind auf seine Fähigkeit zurückzuführen, Wasser schnell und effizient aufzunehmen und sich auch bei niedrigeren Temperaturen zu vermischen.Viele Verdickungsmittel erfordern hohe Hitze, um Wasser zu absorbieren, während Natriumalginat sogar bei Raumtemperatur absorbieren und verdicken könnte.Aufgrund der vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten gibt es eine Vielzahl von Arten von Natriumalginat.Industrielles Natriumalginat hat eine geringere Reinheit und wird in einigen Herstellungsprozessen oder als Zusatzstoff in der Medizin verwendet.Dieses Natriumalginat in Lebensmittelqualität ist reines Natriumalginat, gesiebt und verpackt zur Wiederverwendung in Ihrer modernen Speisekammer. Dies bedeutet, dass es sicher zum Eindicken von Sirupen, Gelees, Marmeladen oder veganen Gelatinen verwendet werden kann.Es kann auch im Sphärifizierungsprozess oder im umgekehrten Sphärifizierungsprozess mit Calciumchlorid oder Calciumlactat verwendet werden.Die direkte Sphärifizierung funktioniert durch Zugabe von Natriumalginat direkt zu einem schmackhaften verflüssigten Lebensmittel oder einer normalen Flüssigkeit.Diese Flüssigkeit wird dann tropfenweise in ein Fixierbad mit Calcium gegeben.Diese Tropfen bilden schnell eine „Haut“ und verwandeln sich in kaviarähnliche Kugeln.Diese Methode wurde von Ferran Adria im El Bulli perfektioniert, wo wir Melonengeschmack in aufregende Kaviarkugeln verwandelten, die in der Person, die dort aß, platzen würden.Bei der umgekehrten Sphärifizierung wird die wohlschmeckende Flüssigkeit mit Calciumsalzen gemischt und dann in ein Bad getropft, das Natriumalginat enthält.Diese Methode ermöglicht viel größere Kugeln.Die mit Kalzium angereicherte Flüssigkeit verwandelt sich fast in eine perfekte Kugel, wenn sie in das Natriumalginatbad gegeben wird, und das Natriumalginat reagiert mit dem Kalzium.

Natriumalginat wird als Gel in pharmazeutischen Präparaten verwendet.Natriumalginat (E401) wird aus Braunalgen gewonnen.Es wird auch als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator für Lebensmittelprodukte wie Eiscreme, Joghurt, Sahne und Käse verwendet.Es ist ein Kaltgeliermittel, das keine Hitze zum Gelieren benötigt.

Beim Schlucken eines Arzneimittels, das hauptsächlich aus einer Natriumalginatlösung besteht, haftet die viskose Alginatlösung an der Magenwand.Eisen und Kalzium im Blut von Magenwandblutungen reagieren mit dem Alginat, um ein weiches Gel zu bilden.

Gele bilden sich, wenn ein Calciumsalz zu einer Lösung von Natriumalginat in Wasser gegeben wird.Das Gel bildet sich durch chemische Reaktion, das Calcium verdrängt das Natrium aus dem Alginat, hält die langen Alginatmoleküle zusammen und es entsteht ein Gel.

Es enthält 1000 mg Natriumalginat/10 ml.Alginat ist ein Naturprodukt, das aus Meeresalgen gewonnen wird.Das Alginat reagiert mit der Säure im Magen, um ein „Floß“ auf dem Magen zu erzeugen, das als physikalische Barriere gegen Reflux wirkt.Es ist die einzige nicht-chirurgische Behandlung, die eine Refluxkrankheit physisch verhindern kann.