Hellgelbes Pulveralginat in Lebensmitteln 9005-38-3 Alginsäure-Natrium

Über 99 % Natriumalginat mit hellgelbem Pulver

Natriumalginatist ein natürlich vorkommendes anionisches Polymer, das typischerweise aus Braunalgen gewonnen wird. Es besteht aus Mannuronsäure (M) und Guluronsäure (G), die in unterschiedlichen Kombinationen (Abb. 1) angeordnet sind, z. B. Blöcke, die reich an M- oder G-Einheiten sind, oder Blöcke mit alternierendem G und M-Einheiten.In Gegenwart von zweiwertigem Ca²⁺Kationen bilden die Guluronsäuren aus nahegelegenen Ketten ionische Vernetzungen, was zu einem Alginat-Hydrogel führt.Das Verhältnis von M- und G-Einheiten definiert die physikalisch-chemischen Eigenschaften des Hydrogels.

Natriumalginat-Gelierungsprozess

Alginat-Hydrogele können durch verschiedene Vernetzungsverfahren hergestellt werden, und ihre strukturelle Ähnlichkeit mit extrazellulären Matrizen von lebenden Geweben ermöglicht breite Anwendungen.Das gebräuchlichste Verfahren zur Herstellung von Hydrogelen aus einer wässrigen Alginatlösung besteht darin, die Lösung mit ionischen Vernetzungsmitteln wie zweiwertigen Kationen (dh Ca 2+ ) zu kombinieren.

Calciumchlorid (CaCl2) ist eines der am häufigsten verwendeten Mittel zur ionischen Vernetzung von Alginat.Aufgrund seiner hohen Löslichkeit in wässrigen Lösungen führt es jedoch typischerweise zu einer schnellen und schlecht kontrollierten Gelierung.Ein Ansatz zur Verlangsamung und Kontrolle der Gelierung besteht darin, einen Puffer zu verwenden, der Phosphat enthält (z. B. Natriumhexametaphosphat), da Phosphatgruppen im Puffer mit Carboxylatgruppen von Alginat bei der Reaktion mit Calciumionen konkurrieren und die Gelierung verzögern.Calciumsulfat (CaSO4) und Calciumcarbonat (CaCO3) können aufgrund ihrer geringeren Löslichkeit ebenfalls die Gelierungsgeschwindigkeit verlangsamen und die Verarbeitungszeit für Alginatgele verlängern.Die Gelbildungsgeschwindigkeit ist ein kritischer Faktor bei der Kontrolle der Gleichmäßigkeit und Festigkeit des Gels, wenn zweiwertige Kationen verwendet werden, und eine langsamere Gelbildung erzeugt gleichförmigere Strukturen und eine größere mechanische Integrität.Schließlich wurden wärmeempfindliche Hydrogele aufgrund ihrer einstellbaren Quelleigenschaften als Reaktion auf Temperaturänderungen bis heute in vielen Arzneimittelabgabeanwendungen umfassend untersucht, was zu einer bedarfsgesteuerten Modulation der Arzneimittelfreisetzung aus den Gelen führt.